wwf

WWF Hotel Kitchen:
Εδώ το φαγητό έχει αξία

Tα ελληνικά ξενοδοχεία κατά της σπατάλης τροφίμων



ΜΑΘΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Tο WWF μαζί με τα ξενοδοχεία αλλάζει τη φιλοσοφία του φαγητού


Ενώνοντας δυνάμεις, γνώση και εμπειρία καταφέραμε μέσα σε 12 εβδομάδες να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων σε 3 ξενοδοχειακές μονάδες στην Ελλάδα. Με τη ευαισθητοποίηση του προσωπικού του ξενοδοχείου και τη συμμετοχή των επισκεπτών, εντοπίσαμε, καταγράψαμε και τελικά μειώσαμε τη σπατάλη του φαγητού.


Μέσα από ένα εύκολο και αξιόπιστο μηχανισμό καταγραφής της σπατάλης σε όλο το φάσμα «προμήθειας, προετοιμασίας και κατανάλωσης φαγητού» που θα ανακαλύψετε στον οδηγό της WWF, τα συμμετέχοντα ξενοδοχεία αναμένεται να αποκομίσουν πολλαπλά οικονομικά, κοινωνικά και περιβαλλοντικά οφέλη.




Γιατί έχει σημασία η σπατάλη τροφίμων στα ξενοδοχεία;


Η σπατάλη τροφής μεταφράζεται σε σπατάλη νερού, γης, ενέργειας αλλά και οικονομικών πόρων. Μόνο αν γνωρίζουμε τον μέγεθος του προβλήματος με πραγματικούς αριθμούς θα εκτιμήσουμε την αξία της τροφής και θα εφαρμόσουμε τρόπους ώστε να περάσουμε από τη μείωση στην πρόληψη της σπατάλης.

Με το πρόγραμμα του WWF Hotel Kitchen, το ξενοδοχείο σας μπορεί να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων και να γίνει παράδειγμα καινοτομίας και θετικών αλλαγών για τον ξενοδοχειακό κλάδο, αλλά και την κοινωνία!

Ο «Οδηγός για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στα ξενοδοχεία» του WWF είναι ένα εύχρηστο εργαλείο για κάθε ξενοδόχο ή επαγγελματία εστίασης που θέλει να σχεδιάσει ένα εύκολο και ολοκληρωμένο πρόγραμμα μείωσης σπατάλης τροφίμων.


✓ Ο οδηγός περιέχει πρακτικές συμβουλές για:






ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ


Tο πρόγραμμα "Hotel Kitchen: Εδώ το φαγητό έχει αξία" δεν θα μπορούσε να υλοποιηθεί στην Ελλάδα χωρίς την υποστήριξη του WWF US και της Unilever Food Solutions.To WWF Ελλάς θα ήθελε να ευχαριστήσει τα τρία ξενοδοχεία (Grecotel Cape Sounio, Aquila Rithymna Beach και Marriott Athens του ομίλου Χανδρή) και τους εργαζόμενούς τους που συμμετείχαν ενεργά πέρα και πάνω από τα καθήκοντα τους για την επιτυχία του εγχειρήματος κατά την πιλοτική φάση του προγράμματος. Ο οδηγός μείωσης της σπατάλης τροφίμων δημιουργήθηκε από το WWF US σε συνεργασία με το AHLA και την υποστήριξη του Rockefeller Foundation.